Topfengugelhupf

Zutaten

Portionen: 6

250 g Topfen (20%)

250 g Staubzucker

250 g Butter

270 g Mehl (griffig)

30 g Stärkemehl

5 Eier

1 Pkg. Backpulver

1 Pkg. Vanillezucker

Zesten (von einer Zitrone)

Zubereitung

Für den Topfengugelhupf zuerst Butter und Dotter schaumig abrühren, dann die Zitronenzesten mit dem Zuckergemisch schaumig einrühren. Nun den Topfen cremig rühren und löffelweise in die Buttermasse dazugeben.

Danach das mit Backpulver und Stärkemehl gut vermischte Mehl löffelweise beimengen und ebenfalls gut durchrühren. Zum Schluss den steif geschlagenen Schnee vorsichtig unterheben.

Den Teig in die mit Butter und Brösel ausgestrichene Gugelhupfform füllen und ca. 60 Minuten bei 160 °C backen. Und fertig ist der Topfengugelhupf.

Tipp

Bestreuen Sie Ihren Topfengugelhupf vor dem Servieren noch mit Staubzucker.