Schnapskuchen

Zutaten

5 Stück(e) Ei(er), getrennt
250 g Mehl
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
2 TL Rum oder brauner Schnaps
250 g Zucker

Für die Creme:
Pudding, von 1 Pck. Puddingpulver (Sahne oder Vanille), gekocht und abgekühlt
250 g Butter, weiche
100 g Zucker

Für den Belag:
1 Paket Kekse (Butterkekse)
 viel Rum oder brauner Schnaps

Für die Glasur:
5 EL Puderzucker
2 Stück(e) Ei(er)
3 EL Kondensmilch
5 EL Kakaopulver
250 g Kokosfett
1 EL Butter
 n. B. Rum oder brauner Schnaps

Zubereitung

Die Eier trennen, Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, nach und nach Mehl und Backpulver unterrühren. Den Rum dazu geben, bei Bedarf ein wenig Wasser. Das Eiweiß sehr schnittfest schlagen und löffelweise unterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 180 Grad 15-20 Minuten backen.

Butter und Zucker schaumig rühren und den abgekühlten Pudding löffelweise einrühren, bis die Creme glatt ist. Auf den abgekühlten Kuchen streichen.

Jeden Keks ca. 3 mal in Schnaps wenden und so viele getränkte Kekse auf die Buttercreme legen, bis das Blech ausgefüllt ist.

Für die Glasur das Fett schmelzen und abkühlen lassen. Die restlichen Zutaten in der Zwischenzeit zusammen rühren und dann das lauwarme Fett löffelweise unterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Den Kuchen damit überziehen.

Tipp: Der EL Butter verhindert das Brechen der Glasur beim Anschneiden. Wer möchte, kann der Glasur zum Aromatisieren auch noch einen Schuss Schnaps zufügen.

Quelle: chefkoch.de